Pasta pomodoro e basilico con Müller Thurgau

Oggi voglio proporvi un abbinamento che mi ha entusiasmato. La pasta al pomodoro è un piatto molto semplice della zona mediterranea ed un vino con una tipicità diametralmente opposta. L’esperimento è stato casuale ma il risultato è stato eccezionale e inaspettato. La caratteristica principale del piatto è la sua spiccata acidità dovuta al pomodoro, che viene in parte neutralizzata dall’ untosità dell’ olio. Altro elemento fondamentale è la presenza del basilico, che con il suo aroma permette un perfetto accostamento con il Müller Thurgau, un vino semi-aromatico con profumi di frutta bianca. Ho scelto un Müller Thurgau dell’ azienda San Michele Appiano: il vino si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso esprime note di frutta gialla, con sentori di noce moscata. All’ assaggio è fresco ed equilibrato con una ottima nota acida, chiude con una buona persisteza e con il suo tipico retrogusto fruttato.